Lilloa

Hongos comestibles en Latinoamérica: Saberes, normativas y oportunidades para una soberanía alimentaria y economías circulares inclusivas

2025-05-30T11:51:47-03:00

Este volumen especial presenta una visión integral sobre los hongos comestibles en América Latina, abarcando desde la diversidad biológica y cultural hasta las políticas públicas y oportunidades de desarrollo. A través de diez contribuciones nacionales, se analizan temas como el consumo tradicional, la legislación vigente, la producción actual y las perspectivas de desarrollo sostenible. Del análisis conjunto de estas contribuciones se desprende la importancia de armonizar los marcos normativos, fortalecer las redes científicas, documentar los saberes tradicionales, promover la bioeconomía circular y avanzar hacia un catálogo regional de hongos comestibles. Este número es un llamado a integrar a los hongos comestibles en las agendas científicas, políticas y productivas de la región.

Hongos comestibles en Argentina: saberes, normativas, panorama actual, oportunidades y perspectivas

2025-05-30T11:51:50-03:00

Este trabajo analiza la situación actual del consumo, la legislación y las especies de hongos comestibles, tanto de producción como nativas silvestres, en Argentina. Históricamente, los hongos han sido utilizados como alimento por algunos pueblos originarios y por inmigrantes europeos que adaptaron sus costumbres. En las últimas décadas, los hongos comestibles han ganado relevancia por su valor nutricional y propiedades medicinales, lo que ha impulsado el cultivo a pequeña y mediana escala, promovido a través de cursos y eventos para todo público. La pandemia incrementó el interés por los hongos comestibles y nutracéuticos, generando el surgimiento de nuevos emprendimientos y la necesidad de incorporar especies no contempladas en el Código Alimentario Argentino (CAA). Aunque el consumo nacional aún es bajo, se espera un crecimiento progresivo. Se presenta la legislación vigente, explicando el rol del CAA en la regulación de los hongos comestibles y el proceso requerido para incluir nuevas especies, el cual implica una solicitud ante la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) acompañada de un dossier técnico que respalde su seguridad alimentaria. También se describen los pasos necesarios para formalizar un establecimiento productor de hongos comestibles, incluyendo la inscripción en registros como el RENSPA, habilitaciones municipales y, para tránsito federal, en el Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA). Se presenta un panorama actualizado sobre la producción de hongos comestibles cultivados (champiñones y hongos de especialidad), así como de varias especies silvestres recolectadas en Argentina, algunas ampliamente reconocidas y otras menos conocidas, pero con gran potencial. Se presenta y discute la importancia de los hongos comestibles como oportunidad para el desarrollo de proyectos de economía circular, inclusión social, cooperativismo y desarrollo social. Finalmente, se discute la importancia de los residuos lignocelulósicos provenientes de la actividad agrícola como materia prima principal para el cultivo de hongos.

Estudios del perfil de ácidos grasos y la taxonomía del musgo extremófilo Hedwigia emodica (Bryophyta, Hedwigiales, Hedwigiaceae)

2025-04-22T10:02:03-03:00

Se sabe que los musgos extremófilos producen una variedad de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en respuesta a diversos tipos de estrés abiótico. Estos ácidos grasos ayudan a la fluidez de la membrana, lo que permite su supervivencia en condiciones extremas. Por lo tanto, el presente estudio investiga el perfil de ácidos grasos y la taxonomía de un musgo extremófilo, Hedwigia emodica. La especie se encontró en las zonas de la región del Himalaya del noroeste de la India y se caracteriza por ciertos caracteres identificativos, como hojas rectas de 0,6 a 0,8 mm de ancho; punta larga con forma de pelo hialino de aproximadamente el 20 al 40 % de la longitud de la hoja; márgenes de las hojas débilmente curvados o planos; células medianas de las hojas con papilas adaxiales simples o mínimamente ramificadas; paredes celulares oscuras. El análisis de cromatografía de gases y espectrometría de masas reveló un total de 20 ácidos grasos diferentes, que incluyen ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Se encontró que el ácido ?-linolénico se encuentra en las cantidades más altas con un 35,44% de los ácidos grasos totales, seguido del ácido araquidónico con un 15,05% de los ácidos grasos totales. También cuantificamos estos ácidos grasos por gramo de tejido de musgo. El contenido de ácido linolénico (ácido graso esencial ?-3) fue el de mayor valor con 5059,86 ± 0,66 ?/g entre todos los ácidos grasos, mientras que el ácido ?-linoleico (ácido graso esencial ?-6) fue de 1785,24 ± 0,00 ?/g. Se encontró que la cantidad de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga como el ácido eicosapentaenoico y el ácido araquidónico fue de 1026,37 ± 0,06 y 2137,95 ± 0,05 ?/g, respectivamente. Nuestros hallazgos revelaron una proporción significativa de ácidos grasos importantes desde el punto de vista nutricional, medicinal y biológico que pueden utilizarse con fines industriales. El presente estudio es la primera cuantificación de la estimación de ácidos grasos en este taxón. Estos hallazgos abrirán caminos para realizar más investigaciones en el campo de la bioquímica de lípidos del musgo y la influencia ambiental en los ácidos grasos del musgo.

Base de datos del Fungario de Líquenes (LPS) – División Micología “Instituto Spegazzini” (Museo de La Plata)

2025-05-05T09:52:28-03:00

La División Micología “Instituto Spegazzini” conserva y gestiona la colección de hongos del Museo de La Plata. Este trabajo presenta un catálogo de hongos liquenizados legados por Carlos Luis Spegazzini, junto con exsiccatae de naturalistas de la época e investigadores recientes en el campo de la liquenología. El objetivo es ampliar el conocimiento sobre las especies presentes, proporcionando una herramienta de referencia para investigaciones taxonómicas, destacando su relevancia histórica y patrimonio cultural. Se creó una base de datos recopilando la información contenida en las etiquetas. La identificación de las especies se llevó a cabo mediante microscopía óptica, observando la exomorfología del material y aplicando reacciones con KOH 0,5%, NaClO y luz UV. Los nombres científicos se actualizaron con la base de datos de Catalogue of Life. La georreferenciación se realizó utilizando el método Punto Radio. Se obtuvo una base de datos que abarca un período entre 1864 y 2014. Se registró la disponibilidad de un total de 634 especímenes distribuidos en 244 taxones con distintos niveles de especificidad taxonómica: Lecanoromycetes (562); Eurotiomycetes (23); Dothideomycetes (15); Arthoniomycetes (11); Lichinomycetes (7); Coniocybomycetes (2); Agaricomycetes (2) y sin especificar (12). Los registros presentan un total de 158 localidades georreferenciadas para América del Sur (345); Europa (232); Asia (14) y América del Norte (2), siendo 38 carentes de datos de localización. Entre el material que incluye la colección, se discute un isotipo asignado a C. Spegazzini y H. Magnusson. Se espera que este catálogo ayude a rastrear la diversidad de líquenes y proporcione información valiosa para futuros estudios taxonómicos, biogeográficos y ecológicos.

iNaturalist como plataforma para documentar la funga chilena

2025-04-01T08:48:30-03:00

Este estudio analiza el impacto de iNaturalist en el registro y documentación de hongos en Chile desde 2008 hasta 2024, destacando su rol en la integración de la ciencia ciudadana al monitoreo de biodiversidad. Este esfuerzo comunitario —que actualmente suma más de 63000 observaciones que representan 1245 especies— se concentra en la zona centro y sur del país, principalmente en áreas urbanas, donde un reducido grupo de usuarios hiperprolíficos genera el 44,40 % de los registros. Desde 2020, se ha observado un aumento en el número de observaciones, que puede estar ligado a un creciente interés en la micología. El uso de iNaturalist permite superar las limitaciones logísticas tradicionales, ampliando la cobertura taxonómica, espacial y temporal de las observaciones de hongos, pero estas ventajas no están exentas de sesgos. Además, la micología en Chile enfrenta desafíos estructurales, como el financiamiento y la formación de nuevos especialistas. La colaboración entre aficionados y micólogos profesionales es fundamental para validar los datos y extraer el potencial de este tipo de herramientas. Este enfoque complementa los métodos convencionales de los estudios de biodiversidad y fortalece las políticas de conservación. Aunque iNaturalist ha demostrado ser una herramienta efectiva, se requieren más esfuerzos y recursos para abordar los vacíos de conocimiento de la biodiversidad fúngica. Este estudio refuerza el potencial de la ciencia ciudadana como fuente de datos valiosos y potencialmente útiles para hacer frente a la crisis planetaria por pérdida de biodiversidad.

Nuevos registros de especies de Pannariaceae (Peltigerales, Ascomycota liquenizados) para la Argentina

2025-04-07T10:32:26-03:00

El objetivo del presente trabajo es reportar el hallazgo de nuevos registros de especies de la familia Pannariaceae (Ascomycota liquenizados, Peltigerales) para la Argentina. El mismo es parte de una revisión sistemática de los géneros Austroparmeliella y Parmeliella que se encuentra en desarrollo. Se estudió material de herbarios nacionales e internacionales y especímenes recolectados en el noroeste de la Patagonia. Las especies Austroparmeliella chilensis, A. rossetiformis y Parmeliella nigrocincta son registradas por primera vez para la Argentina.

Ficoflora del Chorrillos, un río del Noroeste Argentino

2024-11-21T10:07:25-03:00

La falta de antecedentes ficológicos en las cuencas hidrográficas de las Sierras del Nordeste (departamento Burruyacu, Tucumán) nos llevó a realizar este trabajo. En este contexto, el objetivo fue contribuir al conocimiento de la ficoflora del río Chorrillos. La confluencia de los ríos Nío y Chorrillos origina el río Tajamar, importante curso lótico de esta cuenca arreica. El clima es subtropical continental, con aproximadamente 600 mm de precipitación promedio anual sobre todo estival. Se efectuaron dos campañas anuales (aguas altas y aguas bajas) entre los años 2016 y 2018, en los que se colectaron muestras para análisis fisicoquímicos, según protocolos convencionales. Además, se obtuvieron muestras algales cualitativas con red de plancton de 20 µm de poro, fijadas in situ con formaldehído 4% que, en laboratorio, se observaron bajo microscopio binocular. De acuerdo a los resultados, las aguas fueron bien oxigenadas, neutras a levemente alcalinas, con valores de conductividad eléctrica entre 635-1220 µS/cm. La taxocenosis estuvo integrada por 57 taxa correspondientes a Cyanobacteria (7), Charophyta (4), Chlorophyta (13) y Bacillariophyta (33). Esta contribución es el primer aporte al conocimiento de la ficoflora de ambientes lóticos de las Sierras del Nordeste, siendo Cosmioneis pusilla (W. Smith) D. G. Mann & A. J. Stickle una nueva cita para la provincia.

Musgos urbanos: Flora briofítica en el Jardín Botánico Municipal “Ing. Lorenzo Parodi” (Santa Fe, Argentina)

2025-03-21T09:02:20-03:00

El Jardín Botánico Municipal “Ing. Lorenzo Parodi” reúne una gran variedad de especies vasculares nativas y exóticas reconocidas. Sin embargo, la flora briofítica no ha sido previamente estudiada. Por tal motivo, especímenes de briófitas fueron colectados entre los años 2021 y 2024. Se identificaron un total de 19 especies, incluyendo un nuevo registro para Argentina (Barbula unguiculata) y tres para la provincia de Santa Fe (Chenia leptophylla, Didymodon umbrosus y Uleastrum paraguense). El resto de especies identificadas son novedades para el Jardín Botánico Municipal.

Fomes: Una revisión exhaustiva de las aplicaciones biotecnológicas tradicionales y modernas en medicina, alimentos y materiales

2024-12-13T12:00:40-03:00

Fomes fomentarius, conocido como el hongo de la yesca, ha sido ampliamente estudiado por su potencial en una vasta gama de aplicaciones médicas y biotecnológicas, así como por su importancia etnomicológica. El género comprende además otras tres especies: F. fasciatus distribuido en la región neotropical, F. inzengae en Europa y Asia y F. graveolens en América del Norte, que siguen estando poco exploradas en términos de sus aplicaciones. En este trabajo se realizaron análisis moleculares que muestran que dentro de Fomes hay al menos 5 clados adicionales que representarían especies diferentes de Norte América, Asia y Europa, así también muestran que Fomes fasciatus representa un complejo de especie con al menos tres linajes distintos. Se compilaron todas las aplicaciones conocidas de F. fomentarius y, considerando los descubrimientos taxonómicos, algunas de estas aplicaciones medicinales atribuidas a F. fomentarius podrían corresponder en realidad a otros linajes o especies del género. Esta revisión subraya la necesidad crítica de realizar estudios taxonómicos exhaustivos para definir con precisión las especies, mientras se investiga su potencial químico, biológico y biotecnológico; y además resalta la necesidad de incluir en los estudios a especímenes y especies de áreas poco exploradas como el neotrópico.

Contribución al conocimiento del Género Parmotrema (Parmeliaceae, Ascomycota liquenizados) en el Nordeste de Argentina

2024-12-13T12:00:37-03:00

El objetivo de este trabajo es dar a conocer nuevos aportes al conocimiento del género Parmotrema en Argentina que surgieron a partir del estudio de ejemplares de la colección BAH del herbario CTES coleccionados en el nordeste de Argentina. El material fue estudiado siguiendo la metodología convencional para este grupo de líquenes. Se estudiaron alrededor de 200 especímenes entre los cuales se identificaron 17 especies: cinco se citan por primera vez para Argentina, se extiende la distribución de 12 especies previamente registradas y se excluye P. pseudocrinitum del país. Se incluyen descripciones e ilustraciones de los nuevos registros para Argentina y una clave para la identificación de las especies de Parmotrema citadas para la región.

Potencial ficorremediador de algas altoandinas Mougeotia sp. y Spirogyra sp. (Charophyta)

2024-12-13T12:00:43-03:00

En el siglo XVIII, durante el virreinato del Perú, la mina Cerro de Pasco inició la explotación de plata y plomo, actividad que persiste hasta la actualidad y que continúa contaminando con metales pesados el suelo y las aguas de la cuenca del río San Juan, en el departamento de Pasco. Con el fin de analizar la eficacia de las algas verdes altoandinas Mougeotia sp. y Spirogyra sp. en la bioremoción de cobre y plomo, se recolectaron muestras de ambas especies en el río San Juan, y tras cultivarlas en medio de cultivo Chu 10. El estudio se realizó con un diseño experimental factorial de 3 x 3 x 2 (3 indican los tres tratamientos de cobre y de plomo, y 2 son las dos especies de algas verdes filamentosas), con 5 repeticiones por tratamiento. Los resultados mostraron tanto Mougeotia sp. y Spirogyra sp. con el tratamiento de 30 mg L^-1de plomo lograron las eficiencias de remoción más elevadas, del 97 % y 87,6 % de bioremoción de plomo, respectivamente. Ambas especies registraron una notable capacidad de bioremoción de plomo y cobre, empero con disminución significativa en su biomasa y en el contenido de clorofila a.

Heterostemma dalzellii (Apocynaceae, Asclepiadoideae), un nuevo registro distribucional en los Ghats occidentales meridionales, India

2024-11-07T09:04:05-03:00

Se presenta un nuevo registro distribucional de Heterostemma dalzellii en el distrito Wayanad, sector Kerala de los Ghats occidentales meridionales. Para facilitar la identificación, se brinda una descripción detallada, fotografías y notas sobre la distribución de la planta.

Comparación espacial de la ficoflora y el estado ecológico del agua en la cuenca baja del río Colorado (Tucumán, Argentina)

2024-12-13T12:00:45-03:00

Se evaluó el estado ecológico del río Colorado (Tucumán) durante la primavera del 2021. Se eligieron tres sitios: S1, previo a la unión del arroyo Calimayo; S2, en la confluencia; y S3, aguas abajo de la misma. Se colectaron muestras del epiliton y fitoplancton, para análisis cualitativos y cuantitativos, asimismo se midieron diferentes parámetros fisicoquímicos. La riqueza algal total fue de 83 especies, el fitoplancton tuvo 79 taxones (14 fueron exclusivos) y el epiliton 69 (4 fueron propias). El epiliton presentó mayor diversidad y equitatividad que el fitoplancton. En ambas comunidades se registraron especies sensibles a la polución en el S1 que fueron reemplazadas por taxones tolerantes en los siguientes sitios. Las aguas del S1 se clasificaron como sulfatadas cálcicas-sódicas, con pH alcalino, buena oxigenación, baja demanda bioquímica de oxígeno (DBO₅), conductividad eléctrica (CE) media-alta y mayor diversidad en la ficoflora. En los S2 y S3, fueron bicarbonatadas cálcicas-sódica, registraron una disminución en el pH y CE, bajo oxígeno disuelto (OD), valores más elevados de DBO₅, de nutrientes y una menor diversidad. Este trabajo es el primer reporte taxonómico de la ficoflora del río Colorado y brinda información de la importancia del empleo en conjunto de variables bióticas y abióticas de los cursos fluviales, para un conocimiento holístico de la calidad del agua.

Optimización de un procedimiento de extracción de compuestos bioactivos y análisis micrográficos de inflorescencias de dos cepas de Cannabis para uso medicinal cultivadas en Tucumán (Argentina)

2024-11-04T10:58:40-03:00

Cannabis sativa L. es una especie rica en diversos metabolitos especiales o secundarios, entre los que se destacan los cannabinoides, terpenos y compuestos fenólicos, reconocidos por contribuir de forma sinérgica en el aroma, sabor y propiedades terapéuticas de la planta. Los cannabinoides son los metabolitos más conocidos de Cannabis, con más de 100 identificados hasta la fecha. Estos compuestos interactúan con el sistema endocannabinoide del cuerpo humano para producir diversos efectos fisiológicos, siendo junto a fenoles y terpenos los principales ingredientes farmacológicamente activos (IFA) de los Productos vegetales elaborados a base de Cannabis para su uso y aplicación en medicina humana. La cantidad, calidad, estado de oxidación y propiedades de los IFA puede variar ampliamente según la cepa utilizada, la forma de cultivo, el proceso de cosecha, el curado de la droga vegetal y la técnica de extracción utilizada, entre otros. En este contexto, obtener productos estandarizados a base de Cannabis es importante para lograr fármacos de calidad, que ofrezcan seguridad y eficacia. El objetivo de esta investigación fue caracterizar morfo-anatómicamente a las inflorescencias (sin hojas) de dos cepas de Cannabis para uso medicinal cultivadas en la provincia de Tucumán, optimizar técnicas de extracción para la obtención de extractos estandarizados en compuestos fenólicos y cannabinoides y evaluar su capacidad antioxidante. Para ello se seleccionaron inflorescencias de dos cepas, INBIO-1 y 2, cultivadas bajo condiciones controladas en la provincia de Tucumán. Las mismas se caracterizaron macro y microscópicamente. Parte del material se secó en estufa y se fragmentó, para luego proceder a la optimización de la extracción de los IFA. Se ensayaron extracciones utilizando etanol 96° a dos temperaturas (5 y 40 °C) y tres relaciones diferentes de material vegetal (MV) respecto al solvente (S) (1/10, 1/20 y 1/40). Se demostró que la relación MV/S, la temperatura y la cepa utilizada determinan el perfil cualitativo y cuantitativo de metabolitos extraídos y su actividad antioxidante. Los extractos obtenidos a partir de cepas locales de Cannabis resultaron estandarizados con una metodología convencional, seleccionando las condiciones para la extracción más eficiente de compuestos bioactivos.

Caracterización de residuos poscosecha de dos variedades de quinoa (Chenopodium quinoa) cultivadas en Tucumán como ingredientes para la formulación de alimentos balanceados

2024-11-04T10:58:43-03:00

Se estudió la composición y toxicidad de restos de panojas y tallos de Chenopodium quinoa Willd. de las variedades Faro y CICA-17 cultivadas en Amaicha del Valle, Provincia de Tucumán. Luego de la cosecha y trilla, se procesaron restos de panojas y tallos de ambas variedades y se obtuvieron extractos hidroalcohólicos por maceración convencional y por extracción asistida con microondas. El contenido de compuestos fenólicos fue mayor en los extractos de restos de panojas obtenidos por extracción asistida con valores de 14,81 ± 0,07 y 14,20 ± 0,15 mg EAG/ g ps para las variedades CICA-17 y Faro, respectivamente. La determinación de saponinas indicó su presencia sólo en los extractos de restos de panojas de ambas variedades en una concentración muy baja, comparados con los que habitualmente se informa para los granos de quinoa. En tallos de ambas variedades, se determinó el contenido de nitrógeno orgánico, proteínas, grasas totales, iones Ca+2 y Mg+2, humedad y cenizas totales. Los resultados para los restos de tallos mostraron que el contenido de nitrógeno orgánico y el porcentaje de proteínas fueron similares en ambas variedades, mientras que la concentración de lípidos totales fue mayor para la variedad Faro (4,68 mg Lip/g ps). En cuanto al contenido de cenizas totales, humedad total, iones calcio y magnesio, se observaron mayores valores para la variedad Faro. Los extractos de los residuos de ambas variedades de quinoa no exhibieron actividad hemolítica frente a eritrocitos humanos ni toxicidad aguda frente a Artemia salina. En base a los resultados obtenidos se propone que los residuos poscosecha de ambas variedades de quinoa podrían ser empleados como ingredientes para la formulación de alimentos balanceados de animales que forman parte de la producción pecuaria de la región, reforzando la idea que la quinoa debe ser considerada como una planta multipropósito.